タロは「別々に」という意味です。それでも全員がご飯を入れます。
ソウルで働いています。平日の昼は、たいてい新沙駅の近くで食べます。
4番出口から二分のところに、朝七時から開いているスープの店があります。平日の昼に行ったときは、待たずに座れました。土曜の朝はそうはいかないと聞きました。
一杯12,000ウォン。牛のだし、もやし、大根、そして黒っぽい四角のソンジ。ご飯は別の皿で出てきます。タロというのはその「別々に」という意味です。店名が約束しているのはそれ一つなのに、ほとんどの卓が、出てきて一分もしないうちにご飯をスープに流し込みます。
ソンジとは何か
ソンジは牛の血を蒸して固めたものです。見た目は黒い豆腐で、切り口も豆腐に近いです。日本の食卓にはあまり出てこないものだと思います。外国人の同僚は「血」と聞いた時点で止まります。韓国人の同僚は「ソンジ」と聞くと追加を頼みます。
この店のものは柔らかく、鉄の味がしません。スープは澄んでいるのに、見た目より重いです。大根のせいだと思っています。匙で崩れるくらい煮えています。もやしのほうは崩れていません。その順番が正しいです。
血が無理なら、注文のときにそう言えば入っていない状態で出てきます。誰も何も言いません。
この形式がどこから来たか
タロクッパはソウルの料理ではなく、大邱の料理です。ご飯を汁に浸したくないという客がいて、厨房が別の皿で出すようになった、というのが伝わっている話です。ソウルはその形式と名前をそのまま持ってきました。この店は新沙洞で四十年ほどこれを続けていて、以前は近くの古い建物にあり、今は二階の、内装が病院の待合室のように見える場所にあります。
キムチとカクテキは一つの皿に一緒に来ます。どちらか一切れを、スープを掬った匙の上にのせる。この店が四十年続いている理由はそこだと思います。付け合わせについてこう書くことは、あまりありません。
スユク（牛の茹で肉）が小皿で17,000ウォンからあります。私は頼みませんでした。隣の席の人に、これがないとこのスープは完成しないと言われました。次に確かめます。
実用情報
- 店名: 江南タロクッパ（以前の新沙タロクッパ）
- 住所: 瑞草区新盤浦路47キル118、二階
- 行き方: 新沙駅4番出口から徒歩二分
- 営業: 毎日 07:00〜21:00、平日は15:30〜17:00が休憩
- 値段: タロクッパ 12,000ウォン、スユク 17,000／30,000ウォン
- その他: 駐車場あり
アレルギーとして注意がいるもの — 牛肉、牛の血、大豆、ごま。キムチには普通アミの塩辛か魚醤が入るので、魚もここに入ります。私は客であって店の人間ではないので、ここに書いたのはこの料理に普通入るものと、卓の上で見えたものです。
ご飯は別で来ます。私は四十秒ほど持ちました。
