タロは「別々に」という意味です。それでも全員がご飯を入れます。
牛の血を固めたものが入った牛肉のスープを、新沙駅から二分の店が朝七時から出しています。ご飯は別の皿で来ます。それが店名の意味で、誰もその通りにしません。
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バインセオはベトナムのクレープです。ソウルではキッチンばさみがついてきます。
新堂のコーヒーチェーンの隣、ビルの二階にある店です。三人前で31,000ウォンのセット、クレープは皿と同じ大きさ。そして韓国の部分はキッチンばさみです。
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ソンオクのモミルはつゆがやかんで出てきます。冷たいまま、蕎麦湯は最後まで来ません。
新沙洞のビル二階にある、1961年からのそば屋です。日本のもり蕎麦と形はほとんど同じなのに、つゆの温度と出し方が違います。やかんの中身は冷たいつゆで、蕎麦湯は最後まで出てきません。
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コングクスは夏にしか売っていない。塩か砂糖かの争いは終わりません。
冷たい豆乳スープに麺を入れたコングクス。売られているのは年に三ヶ月ほどで、味つけは自分でします。そこが問題の始まりです。韓国のほとんどは塩、全羅道は砂糖。この論争は毎年戻ってきます。
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マラタンは若いソウルのどこにでもある。40代の同僚は今も食べない。
十年前の韓国では誰も食べていなかったマラタンが、今は弘大や大学街のどのブロックにもあります。なぜ広がり、なぜ定着したのか。そして味は全国に広がったのに、食べている人は広がっていないという話。
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コンナムルクッパは同じ店に二種類あります。その違いを誰も説明してくれません。
南部式か、煮込み式か。同じスープ、同じ値段。違いは温度と、卵の出てくる場所です。全州が本場のコンナムルクッパと、スラン（半熟卵）の正しい食べ方。
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カムジャは韓国語でじゃがいも。カムジャタンの中身はほとんど骨です。
カムジャは韓国語でじゃがいもという意味です。でもカムジャタンの鍋を覗くと、入っているのはほとんど豚の背骨。名前の由来は韓国人にも説明できません。ウゴジが一番おいしい理由と、外国人にとって本当に難しいポイント。
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プデチゲは米軍の残り物から始まった。今はスパムを追加料金で足している。
朝鮮戦争後、米軍基地から出た加工肉とキムチを一緒に煮たのが始まりです。今では追加料金を払ってスパムを足しています。議政府と松炭で味が分かれた理由、そしてラーメンを入れるタイミングを誰かが仕切る理由。
